מרכיבים:

– 12 ביצים
– 3 כפות שמן אבוקדו
– 1 בצל קצוץ דק
– 2 שיני שום קלופות וקצוצות
– 2 כפיות פפריקה מתוקה
– 1/2 פלפל חריף
– 500 גרם עגבניות מרוסקות
– 250 גרם בייבי תרד
– מלח ופלפל שחור גרוס

אופן ההכנה:

מחממים את שמן האבוקדו גרינפלד בסיר בינוני ושטוח
מאדים בסיר את הבצל, השום והפלפל החריף
מטגנים כדקה עד שהבצל הופך שקוף
מתבלים בפפריקה, מלח ופלפל
לאחר רתיחה מנמיכים את האש
מבשלים כחצי שעה ומוסיפים נוזלים במידת הצורך
מוסיפים את עלי התרד ומערבבים
מוסיפים את הביצים אחת אחת על הרוטב וממשיכים לבשל על אש נמוכה
מתבלים במלח ופלפל
מכסים את הסיר ומבשלים עד להתייצבות הביצים, לפי הטעם.

מרכיבים:

– 1 כוס אורז יסמין
– 2 כפות שמן אבוקדו
– 1 בצל קצוץ
– חצי כוס עגבניות מיובשות
– חצי כוס עגבניות טריות קצוצות
– חצי כוס שמיר קצוץ
– חצי כוס פטרוזילה קצוצה

אופן ההכנה:

מחממים שמן אבוקדו גרינפלד בסיר רחב.
מטגנים בצל, תוך כדי בחישה למשך כ- 3 דקות.
מוסיפים מלח, פלפל ותבלינים לפי הטעם.
יוצקים פנימה לסיר 2 כוסות מים, בוחשים פעם אחת ומביאים לרתיחה.
מכסים את הסיר, מנמיכים את האש ומבשלים כ-20-15 דקות.
מסירים מן האש ומשאירים מכוסה עוד כ- 5 דקות לפני הגשה

מרכיבים:

– חצי ק"ג פסטה ספגטי
– 200 גרם בצל חתוך לקוביות גדולות
– 2 ביצים טריות
– 4 חלמונים מביצים טריות
– שלושת רבעי כוס גבינת פרמזן
– רבע כוס שמן אבוקדו

אופן ההכנה:

מביאים לרתיחה סיר עם מים מומלחים.
טורפים בקערה ביצים, חלמונים וגבינה.
בסיר רחב מחממים שמן אבוקדו גרינפלד ומטגנים קוביות בצל עד שהופכות לזהובות ופריכות.

מבשלים את הספגטי לפי הוראות היצרן, מסננים ומוסיפים לסיר עם שמן האבוקדו.
מסירים מהלהבה ויוצקים תוך כדי ערבוב מהיר את הביצים על הפסטה (יש לערבב במרץ).
מתבלים בפלפל שחור וגבינה מגורדת ומגישים.

המתכון באדיבות השף אריק פורת.

מרכיבים:

– 300 גרם גבינה בולגרית
– רבע כוס שמן אבוקדו
– 4 כפות עגבניות מיובשות קצוצות
– כף עלי בזילקום קצוצים
– כף צנוברים קלויים
– מלח , פלפל שחור גרוס
– 3 עלי פילו מופשרים וחתוכים ל-6
– שומשום

אופן ההכנה:

מחממים תנור ל- 200 מעלות
מערבבים היטב גבינה, צנוברים ועגבניות מיובשות
מניחים עלה פילו אחד מברישים בשמן אבוקדו גרינפלד ומפזרים שומשום
חוזרים ומניחים עלה, שמן אבוקדו ושומשום ומניחים עלה נוסף
מניחים מהמלית מקפלים את השוליים פנימה ומגלגלים לסיגרמ
עברים לתבנית מרופדת בנייר אפייה מורחים בביצה ומפזרים שומשום.
אופים כרבע שעה עד להזהבה.
מגישים חם עם עגבניות מרוסקות וזילוף של שמן אבוקדו גרינפלד.

מרכיבים:

– 24 עגבניות שרי גדולות
– 1 יחידה גרם גבינת סנט מור חתוכה לקוביות קטנות
– 2 כפות עלי בזילקום קצוצים
– 2 כפות פטרוזיליה קצוצה
– 1 כפית עלי אורגנו טריים קצוצים
– 1 כף זיתי קלמטה מגולענים קצוצים
– 2 כפות צנוברים קלויים
– 2 כפות פירורי לחם (רצוי פנקו)
– 10 כפות שמן אבוקדו גרינפלד
– מלח
– פלפל שחור

אופן ההכנה:

מחממים תנור ל-200 מעלות.
בקערה מערבבים, גבינה, עישבי תבלין, זיתים, צנוברים ו–6 כפות שמן אבוקדו גרינפלד.
מכינים את העגבניות למילוי, חותכים חלק עליון ומוצאים בעזרת כפית קטנה את התוכן. ממלאים את העגבניות בתערובת הגבינות והעשבים ומסדרים בתבנית אפיה. מפזרים מעל כל עגבנייה מעט פירורי לחם ומזלפים מעל שמן אבוקדו. מעבירים לתנור לצלייה של כ-7 דקות.

מרכיבים:

– 6 מנות פילה סלמון (ניתן להחליף בכל דג איכותי אחר)
– 8 כפות שמן אבוקדו
– מיץ מלימון אחד
– כף עלי בזילקום קצוצים
– כף עלי פטרוזיליה
– 1 שן שום קצוצה
– ספגטי
– 1 גזר קלוף
– 1 זוקיני ירוק
– 1 בצל סגול חצוי ופרוס דק
– 1 פלפל אדום
– 1 בצל ירוק חתוך לטבעות דקות
– 2 שיני שום קצוצות
– 6 כפות שמן אבוקדו
– 3 כפות סויה איכותית
– כפית חומץ בלסמי

אופן ההכנה:

מעבירים לצלחת הגשה, מעל את נתח הסלמון מעטרים בטבעות הבצל הירוק .
מחממים תנור ל-180 מעלות, מעבירים את הסלמון לתבנית אפייה וצולים כ- 15 דקות.
במקביל מחממים 6 כפות שמן אבוקדו גרינפלד במחבת, מוסיפים רצועות – בצל סגול, שום, גזר, פלפלים וזוקיני ומקפיצים כשלוש דקות.
יוצקים את חומץ הבלסמי והסויה ומקפיצים הכל כשתי דקות נוספות.

מרכיבים:

– 4 תפוחי אדמה בינונים
– 4 בטטות
– 1 כף עלי טימין
– 2 שקיות גבינת פרמזן מגוררת
– 2 בצלים פרוסים דק
– 1 מיכל שמנת מתוקה
– שמן אבוקדו גרינפלד
– מלח
– פלפל שחור גרוס

אופן ההכנה:

מחמים תנור ל-180 מעלות.
מחממים מחבת ,יוצקים שליש כוס שמן אבוקדו ומטגנים בצלים עד שמזהיבים.
שוטפים, קולפים ופורסים את תפוחי האדמה והבטטות דק ככל הנתן ומעבירים לקערה גדולה.
מוסיפים את הבצל, שקית פרמזן אחת.
מתבלים במלח, פלפל ועלי הטימין ומערבבים היטב.
משמנים תבנית אפייה בשמן אבוקדו ומסדרים את הבטטות ותפוחי האדמה בשכבות (לסובלנים שביננו: ניתן לסדר שכבות של בטטה לחוד ותפוחי אדמה לחוד).

יוצקים שמנת מתוקה ,מפזרים שקית נוספת של גבינת פרזן מעל.

מכסים בנייר כסף ומעברים לתנור לאפיה לכשעה.

מסירים את נייר האפייה ואופים עד להזהבה.

מרכיבים:

– 1 ק"ג עגבניות שרי
– חצי כוס שמן אבוקדו
– 4 שיני שום פרוסות
– 4 ענפי טימין
– חופן עלי בזילקום
– 1 פלפל חריף קטן
– מעט מלח

אופן ההכנה:

מחממים תנור אפיה לחום גבוה (כ-200 מעלות)
חוצים עגבניות שרי ומניחים בתבנית
יוצקים שמן אבוקדו גרינפלד ומוסיפים שום, טימין, מחצית מכמות הבזיליקום ומתבלים במלח.
צולים כארבעים דקות כאשר מערבבים את העגבניות מדי 10 דקות.
מוציאים מערבבים את יתרת הבזילקום.
מתבלים ומערבבים עם פסטה מבושלת לבחירתכם.

טיפ מהשף: הרוטב נפלא גם לדגים או כסלסה לסטייק אנטריקוט עסיסי.
המתכון באדיבות השף אריק פורת

מרכיבים:

– 100 מ"ל גרינפלד
– 2 ענפי טימין
– 150 גרם גרגירי תירס לפופקורן

אופן ההכנה:

מחממים בסיר גבוה שמן אבוקדו וענפי טימין על אש נמוכה כ-10 דקות.
מניחים בצד לכחצי שעה ומסירים את ענפי הטימין.
מוסיפים את גרגרי התירס לסיר, מכסים ומחזירים את הסיר לכיריים על אש בינונית נמוכה.
הפופקורן מוכן כאשר נפסקים קולות הפיצפוצים.
מסירים את הסיר מהאש, ממתינים כדקה ופותחים בזהירות את המכסה.
מפזרים מלח דק ו-בתאבון.

טיפ מהשף:
ניתן להוסיף לשמן תבלינים נוספים שונים- אבקת צ'ילי, גרידת לימון, אבקת קארי, רוזמרין טרי קצוץ לבחירתכם.

מרכיבים:

– 4 גזרים חתוכים לחצי לאורכם
– 2 שומר חתוכים לחצי
– 2 בצל סגול חתוכים לחצי
– 2 בטטה חתוכה לרבעים
– 2 סלק קטן חתוך לחצי
– 1 כפית עלי רוזמרין קצוצים
– 2 כפות גרינפלד
– מלח ופלפל שחור גרוס

אופן ההכנה:

מחממים את התנור לחום של 200 מעלות.
מעבירים לתבנית עם נייר אפייה גזר, שומר, בצל סגול, בטטה וסלק.
מתבלים ברוזמרין, מלח ופלפל.
מזליפים 2 כפות שמן אבוקדו גרינפלד ומערבבים.
צולים בתנור כ-20 דקות עד שהירקות מזהיבים והופכים רכים

מרכיבים:

– 5 עגבניות חתוכות גס
– 2 מלפפונים חתוכים גס
– 4 צנוניות פרוסות דק
– 1 בצל ירוק חתוך דק
– 1 כף פטרוזיליה קצוצה דק
– 1 כף גרינפלדגרינפלד שמן אבוקדו
– 1/2 לימון סחוט
– מלח ופלפל שחור גרוס
– 100 גר' גבינה בולגרית 5% חתוכה לקוביות
– ג'בטה קטנה מקמח מלא

אופן ההכנה:
סלט:
מעבירים את הירקות לקערה
מוסיפים את שמן האבוקדו גרינפלד שמן אבוקדו, מיץ הלימון, שברי הצנימים והפטרוזיליה
מתבלים במלח ופלפל ומערבבים
מניחים קוביות של גבינה בולגרית ומוסיפים עוד פלפל

צנימים:
מחממים את התנור ל-200 מעלות
פורסים את הג'בטה לפרוסות דקות
מושחים בשמן אבוקדו
צולים עד להזהבה משני הצדדים
מוציאים, מצננים ושוברים לחתיכות גסות

מרכיבים:

–  500 גרם פסטה פנה (חבילה)
–  1 כף גרינפלד שמן אבוקדו
– 24 עגבניות שרי חצויות
– 1 בצל סגול קטן פרוס
– 1 חבילת רוקט שטוף ומסונן
– 2 כפות גרינפלד
– 2 כף חומץ בן יין אדום
– 2 כפות בזיליקום קצוץ דק
– 100 גרם גבינה צפתית 5%
– מלח
– פלפל שחור גרוס

אופן ההכנה:

לפסטה:
מרתיחים מים בסיר גדול וממליחים
מוסיפים לסיר כף שמן אבוקדו גרינפלדגרינפלד
מכניסים את הפסטה לבישול, לפי הוראות היצרן
מסננים היטב את הפסטה ומעבירים לקערה גדולה
מוסיפים לקערה עגבניות שרי, בצל סגול, רוקט
ומערבבים בעדינות

לוויניגרט שמן אבוקדו:
מכניסים שמן אבוקדו לקערית קטנה יחד עם חומץ, כף בזיליקום, מלח ופלפל שחור גרוס
טורפים עד שמתקבל רוטב
מוסיפים את הרוטב מעל הפסטה ומערבבים בעדינות
לפני ההגשה אפשר לגרור או לפורר גבינה צפתית
לארוחה חמה אפשר לחמם במחבת, עם כף שמן אבוקדו, עגבניות שרי ובצל סגול
עד שהעגבניות מתחילות להגיר מיץ
מוסיפים רוקט ומערבבים
מוסיפים את הרוטב המבושל לפסטה ומתבלים בוויניגרט ובגבינה הצפתית

מרכיבים:

– 6 נתחי סינטה מיושן – 150 גרם
– 1 כף שמן אבוקדו גרינפלד
– מלח
– פלפל שחור גרוס

אופן ההכנה:

מחממים את התנור ל -180 מעלות ומחממים מחבת על אש גבוהה.
מתבלים את הסטייקים במלח ופלפל.
מושחים את הסטייקים משני הצדדים בשמן אבוקדו גרינפלד.
מניחים על המחבת וצולים 2 דקות מכל צד.
מעבירים לתבנית ומכניסים לצלייה בתנור לעוד כ-12 דקות.
לפני הגשה לרמת צלייה מדיום.
מניחים לבשר לנוח כמה דקות לפני הגשה מכוסה בנייר כסף

מרכיבים:

– חצי ק"ג תחתיות ארטישוק (ניתן להשתמש בקפואות)
– רבע כוס שמן אבוקדו
– מיץ מחצי לימון טרי
– 2 שיני שום
– רבע כוס זיתי טאסוס מגולענים
– מלח , פלפל לבן
– ענף טימין

אופן ההכנה:

יוצקים לסיר רחב 2 כוסות מים מוסיפים טימין, שום ושמן אבוקדו גרינפלד.
מניחים תחתיות ארטישוק בסיר ומביאים לרתיחה.
מבשלים עד שהמים מתאדים ותחתיות הארטישוק עטופות בשמן האבוקדו גרינפלד.

מועכים בעזרת מזלג, מתבלים, מוסיפים זיתי טאסוס ומעבירים לצלחת הגשה.
ניתן לעטר את המנה בחופן עלי ארוגולה קצוצים.