שמן אבוקדו-בריאות

למה זה טוב

שמן האבוקדו מתאפיין בתכולה גבוהה של ויטמין E (טוקופרול) – אנטיאוקסידנט (נוגד חמצון) רב עוצמה המסייע במניעת מחלות לב והאטת תהליכי ההזדקנות.
מחקרים מראים כי רמות ויטמין E גבוהות בתזונה נמצאות בקורלציה גבוהה עם הפחתת הסיכון למחלות לב וכלי דם. כמו כן, ויטמין E תורם לאלסטיות ולעמידות של תאי העור, ומגן על העור מפני נזקי חימצון וקרינה. התרומה החשובה של ויטמין E לעור מגיעה דווקא דרך התזונה – מאחר שבאמצעותה עובר הוויטמין אינקורפרציה לתוך קרומי תאי העור.

עשיר בכלורופיל

צבעו הירוק העז של שמן האבוקדו מעיד על תכולה גבוהה של כלורופיל, לוטאין ופיגמנטים ירוקים אחרים שנמצאים בבשר הפרי. הכלורופיל הוא פיגמנט ירוק, חיוני לתהליך הפוטוסינטזה, לייצור הפחמימות ולהפקת חמצן על ידי צמחים. מחקרים על כלורופיל התמקדו בעיקר בתחום הסרטן (מניעה וטיפול), והדגישו את כוחו של הכלורופיל בהגנה מפני חומרים מסרטנים.הכלורופיל הוא בעל השפעה אנטיבקטריאלית, ובתור שכזה מוסיפים אותו לתרופות, בעיקר נוגדות דלקת.

עשיר בשומן בלתי רווי

שמן האבוקדו עשיר בשומן חד בלתי רווי (בעיקר חומצה אולאית חד בלתי רוויה 18:1) ומכיל כמות נמוכה של שומן רווי. השמן אינו מכיל שומן טראנס.
כבישה קרה קצרה ורמת חומציות נמוכה
איכות שמן נקבעת על סמך שני מדדים: תהליך הכבישה ורמת החומציות. תהליך ההפקה מכבישה קרה אחת הוא האיכותי ביותר; רמת חומציות, מתחת ל-1%, היא המומלצת ביותר.
שמן האבוקדו עובר כבישה קרה בתהליך קצר ומבוקר שלא פוגע בערכיו. זהו תהליך פיזי טהור המשלב טמפרטורת כבישה נמוכה ומערכת סגורה המונעת חימצון. לעומת שמן מזוכך, שלצורך הפקתו נעזרים בתהליכי זיקוק כימיים הפוגעים בריחו, באיכותו ובטעמו, הכבישה הקרה של שמן האבוקדו שומרת על איכותו ועל טעמו.
רמת החומציות של שמן נקבעת על פי כמות חומצות השומן החופשיות בשמן המועדות לחימצון. ככל שרמת החומציות נמוכה יותר כך השמן איכותי יותר, מכיל פחות חומרים מחמצנים ומועד פחות לחימצון ולקלקול. ככל שרמת החומציות של השמן נמוכה יותר, כך איכותו גבוהה יותר. שמן בעל חמיצות נמוכה, טעמו עדין יותר והוא אינו מותיר תחושת עקצוץ בגרון.

 נקודת עישון גבוהה (smoke point)

ככל שנקודת העשן של שמן גבוהה יותר, השמן נחשב יציב יותר בתנאי חימום, בישול וטיגון.
נקודת העישון של שמן אבוקדו הגבוהה ביותר מבין כל השמנים הצמחיים בכבישה קרה.

טעם עשיר ומלא ארומה נפלאה בסמיכות עדינה

שמן האבוקדו מרוכז מאוד בטעמו ובמרקם שלו – תכונה שמקנה תוצאה אופטימלית בשימוש בכמות שמן קטנה, בהשוואה לשמנים אחרים.לשמן טעם אגוזי עשיר של אבוקדו שמתאים ללוות כל מנה או תבשיל,תיבול סלטים ,בשר,דגים.

אחסון

נשמר לתקופות ארוכות בטמפרטורת החדר

הציון הבריאותי לשמן האבוקדו:- מומלץ מאוד ראה קישור:

מחשבון הרכב שמנים ושומנים

טוב לתיבול סלטים

מעט שמן אבוקדו משדרג כל סלט בטעם ובריאות. עדין בלי להרגיש נוכחות של שמן כלל.
שמוש בכף של שמן אבוקדו מקבילה ל-3 כפות של שמן אחר

טוב לבישול

בשונה משמנים אחרים, מאחר ששמן האבוקדו אינו נשרף עם תחילת הבישול, ניתן לבשל את הבשר והירקות לאורך זמן, לשמור על טעם הבשר ולקצר את תהליך העבודה

טוב לצלייה

עקב רמת הכלורופיל הגבוהה בשמן, צבע הרוטב בסיום הצלייה עשיר, ירוק ורענן.