Полезные свойства

Масло авокадо характеризуется высоким содержанием витамина Е (токоферола) — сильного антиоксиданта (антиокислителя), который помогает предотвратить болезни сердца и замедляет процесс старения.
Исследования показывают, что высокий уровень витамина Е в питании снижает риск заболевания сердца и сосудов. Кроме того, витамин Е способствует эластичности и упругости клеток кожи и защищает кожу от повреждений, вызванных окислением и излучением. Основное влияние витамина Е на кожу проявляется через питание — потому что через питание витамин проникает в мембрану клеток кожи.

Высокое содержание хлорофилла

Ярко-зеленый цвет масла авокадо является показателем высокого содержания хлорофилла, лютеина и других зеленых пигментов, которые находятся в мякоти плода. Хлорофилл – это зеленый пигмент, участвующим в процессе фотосинтеза для выработки углеводов и кислорода растениями. Исследования хлорофилла сосредоточены главным образом на раке (профилактика и лечение), они подчеркивают сильные защитные свойства хлорофилла от канцерогенных веществ. Хлорофилл обладает антибактериальным эффектом, и как таковой он добавляется к лекарствам, особенно противовоспалительным.

Богатый мононенасыщенными жирами

Масло авокадо богато мононенасыщенными жирами (в основном мононенасыщенной олеиновой кислотой 18:1) и содержит небольшие количества насыщенных жиров. Масло не содержит транс-жиров.
Короткий холодный отжим и низкий уровень кислотности
Качество масла определяется двумя показателями: процессом отжима и уровнем кислотности. Процесс производства первого холодного отжима имеет высочайшее качество; уровень кислотности ниже 1% самый рекомендуемый.
Масло авокадо проходит короткий и управляемый процесс холодного отжима, который не вредит его ценности. Это чисто физический процесс при низкой температуре отжима в закрытой системе, предотвращающей окисление. В отличие от рафинированного масла, для производства которого используются процессы химической переработки, которые наносят ущерб его аромату, качеству и вкусу, при холодном отжиме масло авокадо сохраняет свое качество и вкус.
Уровень кислотности масла определяется количеством свободных жирных кислот в масле, склонных к окислению. Чем ниже уровень кислотности, тем масло более высокого качества, содержит меньше окислителей и менее склонно к окислению и порче. Чем меньше уровень кислотности масла, тем выше его качество. Масло с низкой кислотностью имеет более тонкий вкус и не оставляет ощущение покалывания в горле.

Высокая точка дымления (smoke point)

Чем выше точка дымления масла, тем масло считается более устойчивым в условиях нагревания, варки и жарки.
Точка дымления масла авокадо самая высокая среди всех растительных масел холодного отжима.

Богатый вкус, чудесный аромат и тонкая густота

Масло авокадо имеет очень концентрированный вкус и текстуру — особенность, которая обеспечивает оптимальный результат при использовании небольшого количества масла, по сравнению с другими маслами. Масло имеет богатый ореховый вкус авокадо, подходящий к любому блюду или рагу, как заправка к салатам, мясу, рыбе.

Хранение

Долго хранится при комнатной температуре.

Оценка полезности масла авокадо: — Настоятельно рекомендуется См. ссылку:

Расчет состава масла и жиров

Хорошо для заправки для салатов

Немного масла авокадо улучшит вкус любого салата и сделает его более полезным. Нежный вкус, в котором совсем не чувствуется присутствие масла.
Использование одной ложки масла авокадо эквивалентно 3 столовым ложкам другого масла.

Хорошо для приготовления пищи

В отличие от других масел масло авокадо не сгорает с началом готовки, можно готовить мясо и овощи в течение долгого времени, сохранить вкус мяса и сократить рабочий процесс.

Хорошо для жарки

Из-за высокого уровня хлорофилла в масле цвет соуса в конце жарки получается насыщенным, свежим и зеленым.